Pizza dolce

Ingredienti per 2 teglie:

200 g farina 00
150 g farina manitoba
un cucchiaio di lievito naturale in polvere
180 ml latte tiepido
1 tuorlo
70 g zucchero di canna
un cucchiaio di miele
50 g burro
1 pizzico di sale
150 g ciliegie
150 g lamponi
125 g ricotta
50 g cioccolato bianco
foglie di menta

Mescolare in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, unire il tuorlo, lo zucchero, il sale, il burro, il miele, il latte tiepido. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che si dovrà impastare per almeno 10 minuti, fino a che l'impasto risulti liscio ed elastico. Porre l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

Stendere la pasta in un disco sottile e spalmarvi uno strato di ricotta.

Snocciolare le ciliegie e distribuirle sulla pizza insieme ai lamponi. Aggiungere il cioccolato bianco spezzettato grossolanamente insieme allo zucchero di canna.

Cuocere la pizza a 210° per 20/25 minuti.

Infine guarnire con foglie di menta.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Crostata di mezza estate

Ingredienti :

130 g farina 00

65 g farina di mais fioretto

2 cucchiaio di zucchero di canna

un pizzico di sale

 110 g burro

4 pesche

200 g ciliegie

succo di mezzo limone

1 cucchiaio di grappa

un rametto di rosmarino

Versare le farine nel mixer, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna, il sale, il burro freddo tagliato a cubetti e frullare il tutto. Sempre frullando, aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda, in modo da raccogliere l'impasto di una palla. Avvolgerlo nella pellicola e tenere al fresco per 2 ore. 

Lavare le pesche, tagliarle a fettine e sistemarle in una ciotola insieme alle ciliegie snocciolate, poi incorporarvi 2 cucchiai di succo di limone, la grappa, il rosmarino e  un cucchiaio di zucchero di canna.

Infine, stendere l'impasto in un cerchio dello spessore di 3 mm, versare la frutta al centro, ripiegare i bordi, disporre su una placca rivestita di carta da forno e infornare a 180 ° per 30 minuti. 

Ottima da gustare tiepida!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

Panini dolci

Ingredienti per circa 10 panini:

un cucchiaio di lievito naturale in polvere

250 g farina manitoba

180 g farina 0

100 g latte tiepido

1 vasetto di yogurt bianco

2 uova 

80 g zucchero

un pizzico di sale

gocce di cioccolato

granella di zucchero

Mescolare in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, unire le uova, lo zucchero, lo yogurt, il sale e il burro. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che si dovrà impastare per almeno 10 minuti, fino a che l'impasto risulti liscio ed elastico. Porre l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

Riprendere l'impasto e formare dei panini, quindi lasciar lievitare ancora 2/3 ore. Spennellare con del latte e guarnire con gocce di cioccolato e granella di zucchero. 

Cuocere a 180 ° per circa 25 minuti.

Ed ecco la versione per la merenda!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

Crumble di lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti:

per il crumble

o  150 g di farina 00

o  100 g di burro freddo tagliato a pezzetti

o  100 g di zucchero di canna

o  un pizzico di sale

per la torta

o  100 g di burro morbido

o  80 g di zucchero semolato

o  2 uova medie

o  100 g di farina 00

o  1 cucchiaino di lievito per dolci

o  2 cucchiaini di estratto di vaniglia

per il ripieno

o  lamponi a piacere

o  gocce di cioccolato bianco

Per il crumble versare tutti gli ingredienti in un frullatore e lavorare il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto sbricioloso, lasciar riposare in frigorifero.

Per la torta lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, incorporare una per volta le uova ed unire l’estratto di vaniglia. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e lavorare bene l’impasto fino a renderlo omogeneo.

Versare il composto in una teglia rivestita con carta forno, livellarlo e ricoprirlo con i lamponi e le gocce di cioccolato. Distribuire il crumble in modo da coprire la frutta ed infornare per circa 30-40 minuti a 180°; la superficie dovrà risultare leggermente dorata e l’interno asciutto. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare e servire.

Con l’impasto che è avanzato ho fatto un piccolo crumble con fragoline di bosco e mirtilli.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nonna Rica 

Raspberry I love you

Mince pies

INGREDIENTI

250 gr farina

80 gr burro

1 uovo

80 gr zucchero di canna

1/2 bustina di lievito per dolci 

un pizzico di sale

2 mele

marsala

cannella

Miele del Bosco - Rigoni di Asiago

Tagliare a pezzetti il burro e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e incorporare la farina passata al setaccio insieme al lievito. Insaporire con un pizzico di sale e  impastare. Lasciar riposare il composto in frigorifero per mezz'ora.
Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele e tagliarle a dadini, versarle in un pentolino insieme al marsala, il miele e la cannella. Lasciar cuocere per 20 minuti fino ad ottenere un composto morbido e profumato. Infine stendere la pasta ed utilizzarla per foderare gli stampi per muffin imburrati e infarinati. Riempire con il composto di mele, e ritagliare delle stelline di impasto per decorare. Infornare a 180° per 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da Rigoni di Asiago - " Un Natale dal cuore dolce"

Biscotti con marmellata di fragole

INGREDIENTI

250 gr farina

125 gr di burro

80 gr di zucchero di canna

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uovo

la scorza grattugiata di un limone

una punta di sale

marmellata di fragole e fragoline di bosco di Rigoni di Asiago

Tagliare a pezzetti il burro e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Quando è abbastanza tenero da poter essere lavorato, amalgamarlo con lo zucchero; unire l'uovo, la scorza di limone e infine la farina con il lievito passati al setaccio per evitare la formazione di grumi. Impastare e mettere a riposare il composto in frigorifero. Dopo mezz'ora stendere la pasta in una sfoglia sottile; quindi ricavare dei cerchi e per metà inciderli nel centro. Sistemarli sulla teglia ricoperta da carta da forno e spalmarvi la marmellata al centro del biscotto rotondo e ricoprirlo con un biscotto forato.
Cuocerli a 180 ° per circa 10-15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da Rigoni di Asiago - "Un Natale dal cuore dolce"

Muffin con farina di castagne e cuore di Nocciolata

Beh, è difficile immaginare una ricetta autunnale con questo caldo.. ma ci ho provato : )


..la Nocciolata Rigoni va bene in tutte le stagioni..e fa contenti proprio tutti.... mmm!!!

Ecco la mia ricetta di muffin con farina di castagne e cuore morbido di Nocciolata!

Ingredienti:

150 gr zucchero di canna

100 gr farina di castagne

100 gr farina 00

2 uova

2 cucchiai di miele biologico Rigoni

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di lievito per dolci

80 gr olio di semi

Nocciolata Rigoni di Asiago

granella di nocciole

Sbattere lo zucchero con le uova. Aggiungere lo yogurt, la farina, il miele, l'olio e il lievito. Lavorare il composto fino a che risulti liscio e omogeneo. Rivestire uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempirli sino alla metà, quindi porre al centro di ogni muffin un cucchiaio di Nocciolata e ricoprire il muffin con un altro cucchiaio di impasto. Infornare a 180 ° per 15-20 minuti. Dopo aver fatto raffreddare i muffin, spalmarvi del miele e guarnire con granella di nocciole.

 Con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni di Asiago